jeudi 6 août 2009
Galettes de polenta à la fêta
Encore une recette avec de la feta, mais c'est vrai que l'été, c'est un fromage frais qui me va bien et dont je peux me servir à tout moment, dans une salade ou dans un plat chaud. J'y ai pensé en voyant un petit reste de polenta dont je ne savais quoi faire, surtout que j'ai encore un peu de mal avec la polenta. Je la trouve un peu "mastoc" et bourrative, mais très sûrement parce que je ne sais pas encore bien la cuisiner... Et là, avec de la feta dedans et un peu d'aneth, elle est tout de suite plus fondante, malgré une nuit au réfrigérateur.
pour une quinzaine de petites galettes
30 g de beurre, 1 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail pilée, 3 ciboules, 50 g polenta, 100 g de feta émiettée, aneth haché, sel, poivre, olives noires dénoyautées
pour la tapenade de tomates : 50 g de tomates séchées, 6 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, 1/2 piment rouge épépiné, basilic
1. Commencer par préparer la tapenade. Pour cela, rien de plus simple : tout mixer ensemble pour obtenir une pâte bien homogène.
2. Faire cuire l'ail et les ciboules dans le mélange beurre-huile. Verser 30 cl d'eau bouillante et ajouter la polenta en pluie régulière, bien mélanger. Ajouter la feta et l'aneth, saler, poivrer, verser dans le moule et réfrigérer une nuit.
4. Découper 16 galettes à l'emporte-pièce, déposer une bonne cuiller de tapenade dessus et décorer de rondelles d'olives noires.
mardi 28 avril 2009
Cassolette de crevettes aux trois poivrons
Voici une recette que j'ai l'habitude de faire après l'avoir trouvée dans une des newsletters que je reçois chaque semaine de "L'internaute magazine cuisine" !
pour 6 cassolettes
600 g de petites crevettes, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 3 cs de farine, 200 ml de muscat, 2 feuilles de laurier, 1/2 cc poivre, 1 cc gingembre frais râpé, 1 cs beurre, sel, aneth
1. Peler et ciseler l'échalote et l'ail et les faire dorer dans le beurre avec les crevettes et le laurier. Ajouter les poivrons en fines lamelles. Ajouter le sel, le poivre et le gingembre.
2. Retirer le tout avec une écumoire et disposer dans des cassolettes.
3. Déglacer la poêle avec le muscat, saupoudrer la farine au-dessus et mélanger pour faire une sauce demi-épaisse. Verser sur les crevettes aux poivrons, décorer avec de l'aneth ou les feuilles de laurier et servir chaud.
jeudi 21 août 2008
Petits gratins de tomates cerises
Ma p'tite puce aime tellement les tomates cerise que ce plat, je l'ai pensé pour elle. "Les titi to-ates", comme elle les appelle. C'est facile à manger, léger et de saison ! Ca convient comme entrée, accompagnement d'une viande grillée ou en plat pour le soir.
Maintenant que j'ai un petit pot de baies roses, j'en profite; avant, je m'amusais à les trier dans mon poivre "5 baies", c'est tout de même plus commode. J'adore leur goût à la fois épicé et sucré et je ne suis pas la seule ! Pour elle, ce sont de jolies billes roses qui sont marrantes à manger, alors, comme cette recette est pour elle, j'en ai mis pas mal comme vous pouvez le voir sur les photos !
pour 6 ramequins
200 g de tomates cerise, 1/2 oignon rouge, 2 cabécous, 2 oeufs + 1 jaune, 1/2 cuillérée à soupe de maïzena délayée dans 6 cl de lait tiède, 10 cl de lait, 20 g de beurre, 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive, baies roses, sel, poivre
1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
2. Piquer les tomates cerises plusieurs fois avec une aiguille ou une pique en bois.
3. Battre les oeufs avec le sel et le poivre. Ajouter la maïzena délayée et le reste de lait, le cabécou et les baies.
4. Répartir les tomates et les oignons dans les ramequins, puis verser la crème par-dessus.
5. Faire cuire 20 à 25 minutes à 210°C.
