lundi 17 août 2009
Cake au surimi
C'est en postant cette recette que je me rends compte qu'il n'y a pratiquement que l'été que je fais des cakes, vu qu'à la base, tout ce qui est cake, tarte ou quiche salée, c'est pas ce dont je raffole le plus... Mais c'est vrai qu'à cette saison, on mange facilement froid et le cake salé , c'est le plat pas prise de tête !
125 g de miettes de surimi, 100 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 5 cs d'huile, 1 cc de ciboulette ciselée, 1 cc de paprika, sel et poivre
1. Verser la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile dans un saladier et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
2. Ajouter la ciboulette, le sel, le poivre, le paprika et les miettes de surimi. Mélanger.
3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser reposer 1/2 h avant de démouler et servir avec une salade verte ou en petits dés pour l'apéro.
mercredi 20 mai 2009
Triangles fraîcheur à la ciboulette
Enfin un peu de chaleur qui revient... Alors à l'approche de l'été qui arrive, une recette light mais non moins gourmande ! C'est tout simplement la ciboulette en fleurs et les radis qui persistent sur les étals du marché qui m'ont inspiré !
pour 4 personnes (ou 2 triangles par personne)
8 tranches de pain de mie, 8 fromages frais de type kiri ou du St Moret, 8 gros radis roses, 1/3 concombre, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre
1. Retirer la croûte des tranches de pain de mie. Dans un bol, écraser le fromage frais à la fourchette.
2. Laver, sécher et ciseler la ciboulette, l'ajouter au fromage frais, puis saler et poivrer généreusement. Réserver au frais.
3. Eplucher et couper le concombre en rondelles fines. Laver et couper en rondelles les radis.
4. Tartiner la moitié des tranches de pain de mie de fromage frais. Ajouter des rondelles de concombre et de radis et recouvrir d'une autre tranche de pain. Couper ensuite le sandwich en deux dans la diagonale.
mardi 28 octobre 2008
Pizza thaï
Je commence à avoir horreur des pizzas industrielles, la pâte est souvent immangeable, la garniture laisse à désirer et l'ensemble est souvent bien calorique et gras, au vu de la liste des ingrédients. Alors, quand je prévois mon coup et que j'ai de la levure fraîche dans mon frigo, j'aime bien cuisiner de bonnes pizzas maison, avec les ingrédients que j'aime. Hier, j'ai fait ma pâte vers 15h, elle avait donc eu tout le temps de lever et, une fois cuite, elle était moelleuse et croustillante. Et, comme je venais de faire mes courses hebdomadaires, j'avais acheté de quoi faire une garniture "thaï".
pour 2 pizzas (27 cm sur 32 cm les miennes, ça rentre plus facilement dans le four)
(et puis, la pâte est tellement fine et l'ensemble léger que 2 pizzas, c'est parfait pour 4 personnes !)
pour la pâte : 500 g farine, 250 g d'eau, 50 g d'huile, 12 g de levure fraîche de boulanger, une pincée de sel
pour la garniture : 100 ml de lait de coco, 2 cuillérées à café de sauce soja, 1 cc de sucre, quelques pousses d'épinards, 4 à 5 brins de coriandre fraîche, 1 cc de gingembre émincé, 12 crevettes, 1/4 de poivron, fromage râpé
1. Mélanger tous les ingrédients à la main et pétrir jusquà ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laisser reposer au minimum 1h, et plus dans l'idéal, avec un torchon propre dessus.
2. Dans un bol, mélanger le lait de coco, la sauce soja, le sucre, le gingembre et la coriandre. Emincer le poivron.
3. Etaler la pâte, former un léger rebord qui retiendra le lait de coco. Disposer les pousses d'épinard, verser la sauce au lait de coco, parsemer le poivron, le fromage râpé et finir par les crevettes.
4. Enfourner 25 minutes à 200°C.
mercredi 27 août 2008
Croques italiens
Pour changer des croques-monsieurs, j'ai voulu, l'autre soir, réunir entre deux tranches de pain de mie des p'tites choses qui sentent bon l'Italie et le soleil : pesto, mozzarella, jambon italien et tomates séchées. Assez basique mais délicieux ! C'est tellement simple que ça risque de revenir souvent dans notre assiette, surtout l'été...
pour 6 croques
12 tranches de pain de mie, 6 tranches de jambon italien (ou serrano), 6 tomates séchées, 2 boules de mozzarella, du pesto
1. Tartiner les 2 tranches de pain de mie de pesto.
2. Poser sur l'une d'elles 2 tranches de mozzarella, 1 tranche de jambon italien pliée en deux. Par-dessus, disposer côte à côte une autre tranche de mozzarella et une tomate séchée. Fermer les croques.
3. Faire chauffer une noix de beurre dans une casserole et faire dorer les croques 5 minutes de chaque côté. Quand la mozzarella fond, c'est prêt !
jeudi 7 août 2008
Tartines Croq'vert selon Julie Andrieu
Les tartines font souvent partie de nos repas du soir. A la fois légères et gourmandes, je peux les décliner selon les restes du frigo et la saison, toujours en toute simplicité. Je les accompagne toujours d'une salade verte ou, à défaut, de crudités. Cette fois, je me suis inspirée d'une recette de Julie Andrieu en remplaçant les épinards frais par les feuilles de cardes restantes.
pour 4 personnes
1 pain de seigle, 4 tranches de jambon cuit à l'os, 3 feuilles de cardes ou 500 g d'épinards frais, 4 cuillérées à soupe de fromage ail et fines herbes, 50g de comté
1. Couper le pain en tranches en biseau, les faire légèrement toaster.
2. Faire tomber les feuilles de cardes dans une eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir, puis les hacher avec un couteau sur une planche.
3. Tartiner le pain de fromage ail et fines herbes, couvrir de jambon, puis des feuilles de cardes. Finir par râper du comté au-dessus des tartines.
4. Enfourner et laisser gratiner 10 minutes à 200°C.
mardi 5 août 2008
Tarte aux cardes : improvisation avec les légumes du jardin (pas le notre malheureusement!)
Dimanche dernier, nous sommes allés rendre visite aux grands-parents de Nicolas qui ont un très beau et grand potager. Ca me fait rêver à chaque fois d'avoir de tels rangs de légumes... Cette fois-ci, on est rentrés avec une belle cagette pleine de tomates, courgettes, cardes, thyme et laurier. A vrai dire, je ne savais pas trop quoi faire des cardes... J'ai donc improvisé une recette assez simple finalement, mais, au final, c'était déliceux !
pour une tarte
1 pâte brisée, 5 (grandes) feuilles de cardes, 150 g de fêta, 1 yaourt nature, 2 oeufs, poivre, persil, menthe, fromage râpé
1. Séparer les blancs des verts des cardes. Couper en lanières les feuilles et les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Une fois cuites, les émincer au couteau sur une planche de bois.
2. Faire cuire les blancs émincés en petits morceaux avec une noisette de beurre également. Ajouter de l'eau en petits filets dans la poêle. Attendre 5 minutes qu'ils soient translucides.
3. Battre les oeufs en omelette. Ajouter la fêta émiettée, le yaourt, le persil et le poivre moulu. Ajouter les feuilles de cardes émincées.
4. Etaler la pâte dans le moule à tarte. Verser la préparation à la fêta et feuilles de cardes. Par-dessus, disposer les blancs de cardes. Saupoudrer de menthe émincée et de fromage râpé. Poivrer à nouveau.
5. Enfourner 12 minutes à 200°C et déguster sans attendre !
