lundi 21 décembre 2009
Cadeau gourmand de Noël n°1
Quelques recettes en vue de Noël, il est encore temps ! Je vous propose une idée de cadeau gourmand à offrir à votre entourage, qui fait souvent effet... C'est personnalisé et c'est économique ! Et les gourmandises, ça fait plaisir à coup sûr !
Celui-là, c'est le cadeau que nous avions confectionné il y a 2 ans : dans une petite corbeille, il y avait un pot de confiture de lait, un pot de lemon curd, un petit pot de caramel au beurre salé, un sachet de quelques mendiants, un sachet de sablés à 5 saveurs différentes (nature, chocolat, cannelle, vanille, gingembre).
C'est vrai que dans l'histoire, le plus long et le plus compliqué, ce n'est pas de faire les recettes, c'est de trouver les idées, les bonnes recettes, chercher les contenants, de quelle façon emballer, les emporte-pièces pour les sablés, faire les étiquettes... bref, c'est du travail, qui m'avait demandé cette année-là de m'y prendre presque 1 mois à l'avance vu que nous déménagions d'un bout à l'autre de la France 7 jours avant Noël. Le côté cuisine, ça a été le plus simple (quoique... dans une cuisine dont nous n'avions pas l'habitude...), en une journée bien remplie, tout était fait !
La semaine dernière, j'ai trouvé un rubrique très intéressante chez Cathy, dont un article sur des contenants très jolis.
Comme vous le voyez, les photos ne sont pas terribles, pratiquement pas de lumière et mauvais appareil photo, le but est juste de donner une idée de la présentation et de ce à quoi ça ressemblait !
Confiture de lait
Rien de plus simple, une boîte de lait concentré sucré (en conserve fermée) recouverte d'eau dans une cocotte minute. 1h cuisson à feu doux à partir de la rotation de la soupape. On attend que la boîte redroidisse pour l'ouvrir et ne pas se brûler ! Et miracle, le lait s'est transformé en confiture. C'est vrai que ça a un peu la couleur et presque la consistance du caramel, mais le goût n'est pas le même...
Attention !!!
Produit addictif !
Caramel au beurre salé
La recette commence à être récurrente sur mon blog, par ici.
Lemon curd
J'avais déjà évoqué la recette ici de cette crème au citorn si onctueuse, mais je la rappelle ci-dessous.
pour 1 gros pot à confiture
90 g beurre, 220 g sucre, 2 oeufs battus, 2 cs zeste de citron, 4 cs jus de citron
Mélanger les ingrédients dans un récipient qu'on placera au bain-marie. Faire cuire ainsi en remuant constamment. Au bout de 20 minutes environ, c'est prêt !
Mendiants
Le classique archi-simple, pour faire beau et facile. Faire fondre du bon chocolat noir (au moins 70% de cacao) au bain-marie et l'étaler en cercles sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé. Disposer aussitôt des fruits secs dessus (noisettes, noix, raisins secs pour faire classique mais aussi noix de macadamia concassées, abricots secs ou fruits secs exotiques).
Pour les sablés dont vous pouvez voir l'assemblage ci-dessous, j'avais repéré une recette sur Internet que je suis incapable de retrouver et le résultat avait été trop sec. Si j'en retrouve une bonne, promis, je la mettrai !
Je mettrai un autre assemblage de gourmandises demain, celui que j'ai fait l'année dernière. Bonne chocolaterie à vous !
lundi 2 mars 2009
Caramel au beurre salé
Je viens de m'apercevoir que je n'avais pas toujours pas partagé ma recette de caramel au beurre salé, alors que j'en fais assez régulièrement, surtout en cette période de crêpes. Je l'avais pourtant évoquée dans l'un de mes tout premiers billets sur les nems pommes au gingembre, sauce au caramel. Voilà ma recette inratable de ce caramel trop gourmand, à consommer sans modération !
pour un pot à confiture
100 g sucre, 15 cl crème liquide, 50 g beurre salé
1. Faire un caramel à sec avec le sucre dans une petite casserole. Remuer en agitant doucement la casserole, si nécessaire.
2. Quand il a une couleur ambrée et hors du feu, ajouter très doucement la crème liquide et en faisant attention aux projections ! A ce moment, le caramel devient tout dur en formant un gros paquet. Remettre à feu doux en prenant garde de ne surtout pas faire bouillir la crème, pour que le caramel redevienne liquide.
3. Quand il est dissous, éteindre à nouveau le feu et ajouter le beurre pour le faire fondre en remuant.
4. Verser dans un pot stérilisé, ajouter éventuellement un peu de fleur de sel sur le dessus et bien fermer le pot.
