lundi 26 octobre 2009
Mon péché mignon de chez Ladurée
Grande amatrice de macarons depuis quelques années, particulièrement de ceux de Ladurée, je partage avec vous le joli cadeau que ma soeur m'a ramené de Paris pour mon anniversaire...
La célèbre marque aux motifs de style Napoléon III..
... a habillé ses boites d'un beau rose moiré pour l'automne,
comme un couturier...
Un écrin !
De la pure gourmandise...
De gauche à droite et de haut en bas :
fleur d'oranger, cédrat,
figue, mangue-jasmin,
citron, caramel au beurre salé,
rose, pistache
lundi 8 décembre 2008
1, Lombard Street - Restaurant 1* à Londres
De retour de Londres... De très bons souvenirs plein la tête, dont quelques-uns gourmands...! Accueillis par ma soeur et son ami qui vivent à Londres, nous avons été emmenés au restaurant dès notre arrivée à l'occasion de l'anniversaire de mon mari - et pas n'importe quoi ! Un restaurant classé 1 étoile au Michelin, en profitant d'une offre "5 courses for 20 pounds" (5 plats pour environ 30 €). Le "1, Lombard Street" est situé dans le quartier de la City. Voilà donc un petit aperçu de ce que nous avons pu déguster, enfin de ce que nous avons pris en photo !
1rst course
Velouté de citrouille aux zestes d'orange, au gingembre et à l'huile de pépins de citrouille
Une entrée tout en douceur servie dans une tasse de cappuccino, trop courte !
2nd course
Saumon rose rôti à l'asiatique,
vinaigrette de gingembre, wasabi et citron vert,
caviar d'aubergines thaï
Un saumon mi-cuit absolument parfait, avec les saveurs thaï que j'aime tant. J'ai découvert cette variété d'aubergines thaï, très douce.
3rd course
Agneau caramélisé cuisson basse température,
cassoulet d'haricots blancs,
mash persillé, huile de truffe
De l'épaule d'agneau présentée en roulé, assez original, cuisson absolument parfaite. Même le mash (écrasé de pommes de terre) est délicieux. On ne s'en rend pas compte sur la photo, mais les proportions sont relativement généreuses.
4th course
Granité de mandarine
J'ai redécouvert la saveur tellement particulière de la mandarine. Idéal pour nettoyer le palais avant le dessert.
5th course
Myrtilles confites et meringue aux mûres,
glace crémeuse à la vanille
jeudi 3 juillet 2008
Mes premières courses bio
Il était temps ! En fait, j'attendais la fin de ma lessive polluante pour aller acheter les fameuses noix de lavage indiennes écologiques et économiques. Mais comme je ne fais pas des lessives à tour de bras, j'ai dû attendre patiemment la fin de mon barril.
Et puis, dans l'émission "Un dîner presque parfait", une jeune candidate avait fait découvrir à ses invités (et à moi !) tous les ingrédients bio. Cela m'avait donné envie de me précipiter dans une épicerie bio* !
J'avais quelques a priori sur ce type de magasin et ils se sont à peu près tous révélés vrais. Tout d'abord, les prix : eh oui, c'est pas un scoop, surtout pour les fruits et les légumes. Et puis, j'ai trouvé les étals et les rayons un peu vides... j'aurais voulu y trouver plus d'aliments et plus de diversité : j'ai retrouvé finalement beaucoup d'aliments classiques en versio bio. Mais j'y ai trouvé à peu près ce que je voulais en rapporter :
- un paquet de blé complet soufflé pour les petits-déjeuners
- des graines de lin
- du millet
- des lentilles corail
- du boulghour d'épeautre
- des spaghettis tricolores
- des baies roses
- un mélange quinoa, lentilles épeautre à faire réchauffer au micro-ondes
- des graines germées d'alfalfa
- du tofu frais
- un produit vaisselle
- et bien sûr les noix de lavage
* Horizon Vert
452, route de Clisson
44120 Vertou
mercredi 2 juillet 2008
Restaurant Au pressoir des moines (Vertou)
La semaine dernière, nous avions décidé de nous réunir entre frères et soeurs pour un restaurant avant le départ de ma soeur à Londres. Après moult pérégrinations et beaucoup de coups de téléphone (pourquoi tout le monde va au restaurant en ce moment ???) , j'ai fini par réserver dans un petit restaurant à Vertou où nous étions déjà allés il y a déjà 6 ans. Sur les bords de la Sèvre nantaise à Vertou, il y a ce petit coin charmant "La chaussée des moines"*, au bord duquel trois restaurants se font concurrence. "Au pressoir des moines" est sans doute celui qui paye le moins de mine, mais sa cuisine n'a rien à envier aux autres et à un prix qui compense largement le manque de terrasse. Mais nous étions placés le long de la baie vitrée et cette vue qu'on connait tant nous ravit toujours.
Les menus à 17€ et 25€ sont tous les deux aussi copieux, celui à 25€ comportant une mise en bouche et des propositions plus étonnantes dans l'alliance des saveurs. Les épices sont mises à l'honneur dans cette carte d'été et la présentation des assiettes est parfaite.
Cependant, malgré tous les éloges qu'on peut faire sur la cuisine, on ne peut pas en dire autant sur le service. Nous avons attendu 50 minutes entre l'entrée et le plat : quand on s'est plaints, la serveurse nous a répondu que c'était parce qu'on avait pris 5 plats différents ! Et nous avons du demander à faire réfrigérer notre vin blanc qui était devenu tiède. Par contre, on a été desservis alors que j'avais encore du riz dans la bouche et le dessert apporté à peine une minute plus tard. Pour finir, la serveuse s'est trompée trois fois dans la note.
Ces désagréments nous ont un peu gâché le plaisir de la cuisine, mais je ne peux pas ne pas le recommander, le rapport qualité / prix est excellent et le contexte tellement agréable.
Je n'ai pris aucune photo de ce que mon frère a pris, voici donc les 4 autres menus.
Les entrées
Tartare de légumes et tête de veau pânée
Raviole de chèvre aux pousses d'épinards, coulis tomate-poivron
Oeuf poché au vin et son lard
Foie gras poêlé et ses cocos au balsamique
Les plats
Saumon au beurre blanc
Crumble d'agneau aux épices
Entrecôte sauce au poivre
Saumon rôti sauce safranée et vanillée aux moules de Bouchot
Les desserts
Tiramisu
Croque-monsieur de pommes aux épices, chantilly
Crème brûlée au chocolat
Tarte renversée de pommes aux épices, glace à la confiture de lait
* Au pressoir des moines
12, quai Chaussée des Moines
44120 Vertou
mardi 3 juin 2008
Repas de mariage d'Emilie et Francesco
Ce WE, nous étions invités au mariage d'Emilie et Francesco à Beaune, en Bourgogne. Après avoir passé un 1 an 1/2 dans cette si belle région et être revenus finalement à Nantes, c'est avec émotion que nous avons revu les paysages de vignes qui nous avaient tant séduits. Mais, par-dessus tout, quel bonheur de revoir nos amis en mariés et de partager cet événement avec eux.
Le rapport avec mon blog, c'est bien sûr un repas riche en saveurs et en présentation qui nous a réuni autour des mariés (Huez traiteur) et bien évidemment les vins qui l'accompagnaient. Je vous présente donc tous les plats pour partager le plaisir que nous avons eu à les déguster ! Et merci aux mariés de nous l'avoir offert...
Foie gras poêlé sur pain d'épices, réduction de miel d'acacia et cidre bouché
Verduzzo de Ramandolo
Dôme de poissons et langoustines, sauce crustacés
Bourgogne blanc 2006 - Domaine Virely-Rougeot
Cuisse de canette farcie sauce périgourdine, légumes du marché
Bourgogne rouge 2005 - Domaine Virely-Rougeot
Boîte fromagère
... et ses vins très attendus : Hospices de Beaune (Beaune 1996 et 1997 pour les hommes, Volnay 1er cru 1996 pour les femmes !)
Trilogie de desserts : brick à la ganache au chocolat, tartelette à la fraise et omelette norvégienne sur sorbet au cassis
avec un Crémant de Bourgogne bien sûr !
Et pour finir, la traditionnelle pièce montée, mais là, je n'avais plus faim !
Achats japonisants
Comme j'ai passé mon concours la semaine dernière à Angers (34, rue du Cornet), j'ai profité de la douceur de la fin d'après-midi pour faire un petit tour dans les rues du centre-ville. Et là, à 2 pas de l'appartement où je logeais, je tombe face à la boutique exotique de mes rêves !!! On y trouvait des produits du monde entier : surtout des ingrédients et spécialités chinoises et japonaises, mais aussi vietnamiennes, africaines, orientales, créoles... Vue la profusion de produits que je cherche souvent (épicerie, légumes, fruits, pâtisseries, surgelés, vaisselle...), je me suis retenue pour ne pas dévaliser le magasin ! Je me suis contentée de quelques produits plutôt basiques mais pas toujours faciles à trouver :
- des feuilles d'algues à nouveau !
- du wasabi, c'est mieux que la mayonnaise ou la moutarde !
- la natte à sushi, ce sera plus facile pour rouler les sushis la prochaine fois...
- du vinaigre de riz en poudre : je ne savais pas que ça existait mais le vendeur me l'a conseillé pour les sushis, le vinaigre liquide (normal quoi !) étant plus approprié pour faire des sauces. Je suis curieuse de l'essayer.
- du gingembre en condiment, accompagnement indispensable au Japon pour les sushis
- et le fameux thé matcha très en vogue que je cherchais désespérément depuis des mois ! Je l'ai trouvé un peu cher (5€ les 200 g) mais je pense que j'en ferai une très bonne utilisation !
mardi 13 mai 2008
Finies les vacances... mais les produits basques prolongent un peu le voyage !
Le port de Saint-Jean-de-Luz
Après une jolie parenthèse du Pays basque au Béarn, le retour à la vie quotidienne est un peu difficile... Le mauvais temps qui s'abattait dans les Pyrénées nous a forcés à rentrer 2 jours plus vite que prévu, camping sous tente oblige ! Et nous avons retrouvé avec plaisir le beau temps à Nantes et une bonne cuisine bien light après les pique-nique pain-charcuterie...
Après 3 ans, quelle joie d'avoir revu les paysages basques avec un bout de chou en plus. Et puis, en plus de l'océan sur fond de montagne, il y a tout ce patrimoine et ces traditions qui nous séduisent à chaque fois : la gastronomie, le linge, les petits villages avec leurs joiles églises et leur fronton etc.
Puis, nous avons filé dans l'arrière-pays basque en Basse-Navarre et en Soule, du côté de St Jean-Pied-de-Port et d'Oloron-Ste Marie pour finir dans la vallée d'Ossau en-dessous de Pau.
Les joueurs de pelote basque à Sare sous la chaleur
De tous ces beaux petits coins que nous avons vus, nous ne pouvions rapporter que de bonne choses ! Quelques apéritifs détaxés du col d'Ibardin, 3 bouteilles de bon vin d'Irouléguy, un beau kilo de brebis, du chutney et de la gelée de piments d'Espelette...
Ces préparations un peu sucrées ne feront pas long feu...
Je voulais absolument ramener une jolie nappe avec les rayures caractéristiques du linge basque et des couleurs vives si possible à l'approche de l'été. Après être allée dans le magasin qui me fait toujours rêver (Artiga), j'ai trouvé mon bonheur dans une petite boutique de St Jean de Luz.
De jolies rayures qui mettent de bonne humeur...
A Oloron Ste Marie, difficile de résister à faire un petit tour dans le magasin d'entreprise de Lindt où sont fabriqués entre autres les Pyrénéens. Là où les gens ressortaient avec des kilos de chocolat, nous nous sommes contentés d'une tablette de chocolat au piment du Chili. Après avoir (re)goûté à la sublime ganache au piment à Espelette, je me dis qu'il faudra que je me lance dans une fabrication maison avec notre penchant pour le piment...
Dans la belle ville de Pau, nous avons choisi de rester dîner en ville... il faisait si bon, les rues étaient si jolies, surtout près du château, nous avions envie d'un vrai bon repas qui change des sandwichs quotidiens... Nous avons choisi le restaurant O'Gacson dans la rue qui mène au château pour le rapport qualité/prix de la carte et nous avons été enchantés. Le service était parfait, même avec un bébé de 2 ans et les plats d'excellente qualité. Nicolas a pris le menu d'entrée de gamme : le serveur lui a apporté une grosse soupière de garbure en lui laissant sur la table, puis un agneau de lait de la vallée d'Ossau et sa poêlée de légumes de saison aux girolles et enfin une légère mousse de pommes au caramel. Quant à moi, j'ai pris le menu au-dessus (toujours mes goûts de luxe !) avec des chipirons basquaise en entrée que je voulais absolument goûter. Mon plat m'a été présenté dans sa cocotte puisque la caille farcie au foie gras a été cuite à l'étouffée dans du foin ! Ca lui donnait un goût fermier qui allait très bien avec le foie gras. Pour finir en gourmandise, j'avais choisi un parfait au chocolat et crème anglaise. Une mise en bouche était également comprise et nous avons choisi un Château-Lafitte exquis qui se mariait à merveille avec nos deux plats. Tellement occupée à déguster, je n'ai pensé à prendre en photo que les entrées !
Ca, c'est la 2e tournée !
Les chipirons, spécialité luzienne, sont des petits calamars farcis à la sauce basquaise.
Toute la gastronomie basque comporte du piment d'Espelette !