Curry thaï de crevettes

Je commence à être une spécialiste des curry ! Il y a ceux qu'on dit "indiens", à base de curry madras, jaune, que je cuisine généralement avec du lait et de la poudre de coco, dons lequel je fais revenir de la viande, du poisson ou autre. Et puis, il y a les curry "thaï", à base de pâte de curry, rouge le plus souvent (mais il faudrait que j'essaie les autres) et thaïlandaise évidemment, légèrement plus piquants... J'ai une préférence pour ces derniers.

La dernière fois, j'avais préparé avec la même base des poivrons. Cette base est l'alliance magique et très parfumée de la pâte de curry, du gingembre, de l'ail et d'un peu de concentré de tomates. Au final, c'est épicé mais curieusement doux à la fois.

pour 2 pers.
une vingtaine de crevettes, 1/2 cuillérée à café de pâte de curry rouge, 1 pointe d'ail, 1 cuillérée à café de gingembre émincé, 1 cuillérée à café de concentré de tomates, 1/2 boîte de lait de coco (20 cl)

1. Dans une poêle ou un wok, faire chauffer ensemble le gingembre, l'ail et la pâte de curry.

2. Quand le mélange embaume, délayer avec le lait de coco et ajouter le concentré de tomates.

3. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les crevettes.

C'est d'une simplicité enfantine ! Accompagner d'un riz basmati parfumé. Ciseler éventuellement un peu de coriandre sur le tout.