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6 octobre 2008

Tranches d'aubergines en toasts

Quelques tranches d'aubergines pour profiter des derniers légumes d'été présents sur nos étals... Une idée ultra simple pour un apéro light...

S5005408

pour une douzaine de "toasts"
1 aubergine, 3 à 4 tomates, 2 boules de mozzarella, câpres, sel, poivre, basilic

1. Laver et couper l'aubergine en tranches, ainsi que les tomates et les boules de mozzarella.

2. Faire revenir les tranches d'aubergine dans un tout petit peu d'huile d'olive à feu doux, environ 5 minutes de chaque côté.

3. Déposer dessus une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, laisser chauffer doucement jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. Déposer quelques câpres, ciseler du basilic, saler, poivrer.

S5005413

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