mercredi 18 février 2009
Lentilles à la dijonnaise
Rien de tel que ce plat unique pour se réchauffer par ce temps légèrement maussade !
pour 4
500 g lentilles, 4 carottes, 3 oignons, 8 clous de girofle, 10 g beurre, 200 g lardons, 1 bouquet garni, 2 cs moutarde (de Dijon), persil, sel, poivre
1. Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et faire revenir 2 oignons émincés. Eplucher et couper en rondelles les carottes, les ajouter avec les lardons.
2. Verser 1L d'eau, ajouter les lentilles, un oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser cuire 10 à 12 minutes à partir du moment où la soupape siffle.
3. Egoutter les lentilles, retirer l'oignon et le bouquet garni. Disposer dans un plat et mélanger la moutarde. Saupoudrer de persil ciselé et servir.
mercredi 4 février 2009
Cheese-cake au citron et lemon curd
Ce qui est bien avec les cheese-cakes, c'est qu'une fois qu'on a compris les principes de base, on peut le décliner à l'infini, sucré ou salé, selon l'envie du moment et selon la saison. Et j'ai tellement fait et refait le cheese-cake nature que je peux enfin me lancer dans d'autres variantes. Bon, je l'avoue, pour l'instant, je recopie plus que je ne crée, mais il y a tellement de nouvelles recettes toutes les semaines que ça va être dur de trouver quelque chose d'inédit... Je salive pas mal sur les recettes de Beau à la louche qui me font terriblement envie !
En ce qui concerne la recette de celui-ci, elle est assez classique mais j'ai suivi scrupuleusement celle de ma soeur : son cheese-cake était tellement parfait que je ne voulais pas une autre recette ! La première fois que j'ai tenté le coup, c'est mon p'tit mari qui s'y était mis et, lui qui est très doué pour les gateaux, l'avait complètement raté : pas assez de biscuits pour monter sur les bords, préparation fromagère qui avait gonflé, pas assez de lemon-curd. Et pour le soir où on a fêté mes 25 ans avec nos amis, il avait triste mine. Voilà qui est maintenant réparé, je n'aime pas rester sur un échec d'un si bon gateau !
pour la base biscuitée
250 g de biscuits sablés, 125 g beurre ramolli
pour la préparation fromagère
750 g fromage frais, 110 g de sucre en poudre, 2 cs zeste de citorn, 3 oeufs
pour le lemon curd
90 g beurre, 220 g sucre, 2 oeufs battus, 2 cs zeste de citron, 4 cs jus de citron
1. Broyer les biscuits au robot afin d'obtenir des miettes fines. Ajouter le beurre sans cesser de mixer. Quand la pâte est homogène, tapisser le fond et les côtés du moule préalablement recouvert de papier sulfurisé (c'est l'étape la plus délicate !). Couvrir et réfrigérer 1/2h.
2. Préchauffer le four à 180°C. Au batteur, fouetter le fromage frais, le sucre et le zeste de citron. Incorporer les oeufs un à un. Verser la préparation dans le moule et cuire 1h. Laisser refroidir à température ambiante (important !)
3. Préparer le lemon curd : mélanger les ingrédients dans un récipient qu'on placera au bain-marie. Faire cuire ainsi en remuant constamment. Au bout de 20 minutes environ, c'est prêt ! Etaler sur le gateau et laisser au frais jusqu'au moment de servir.
J'avais mis le lemon curd au dernier moment, ce qui n'est pas à faire !
Voilà ce que ça donne une fois le lemon curd étalé à l'avance, c'est mieux quand ça ne coule pas !