mercredi 29 avril 2009
Gratin de spaghettis aux oeufs
Chez nous, comme chez beaucoup de monde je suppose, les pâtes, ça fait partie des plats qu'on fait une fois par semaine systématiquement...! Mais quand quelques ingrédients manquent, notamment un peu de viande, du type lardons, ou alors que le temps manque, cette recette est souvent la bienvenue !
Personnellement, depuis que j'ai découvert les cappellini il y a un moment déjà, j'ai du mal à revenir aux spaghetti, c'est beaucoup plus fin en goût et encore plus rapide à cuire !
pour 4 personnes
300 g spaghettis, 2 oeufs battus, 2 cs crème fraîche, 80 g comté râpé, 2 cs persil et basili ciselés, 2 cs chapelure, 2 cs parmesan, beurre fondu
1. Faire cuire les spaghettis. Mélanger avec les oeufs battus, la crème, le comté et les herbes.
2. Etaler dans un plat à gratin beurré, parsemer avec le mélange chapelure et parmesan, arroser de beurre fondu. Enfourner et faire gratiner 15 min. à 200°C.
mardi 28 avril 2009
Cassolette de crevettes aux trois poivrons
Voici une recette que j'ai l'habitude de faire après l'avoir trouvée dans une des newsletters que je reçois chaque semaine de "L'internaute magazine cuisine" !
pour 6 cassolettes
600 g de petites crevettes, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 3 cs de farine, 200 ml de muscat, 2 feuilles de laurier, 1/2 cc poivre, 1 cc gingembre frais râpé, 1 cs beurre, sel, aneth
1. Peler et ciseler l'échalote et l'ail et les faire dorer dans le beurre avec les crevettes et le laurier. Ajouter les poivrons en fines lamelles. Ajouter le sel, le poivre et le gingembre.
2. Retirer le tout avec une écumoire et disposer dans des cassolettes.
3. Déglacer la poêle avec le muscat, saupoudrer la farine au-dessus et mélanger pour faire une sauce demi-épaisse. Verser sur les crevettes aux poivrons, décorer avec de l'aneth ou les feuilles de laurier et servir chaud.
jeudi 23 avril 2009
Granité mandarine
Avec les beaux jours qui reviennent, j'ai eu envie de tenter enfin les granités... Et puis, pendant un repas un peu plus copieux, j'aime bien en servir avant le dessert pour nettoyer le palais. Ca passe tout seul !
Depuis celui à la mandarine qu'on avait dégusté à Londres au restaurant, je voulais reproduire cette saveur que j'aime beaucoup dans la mandarine, beaucoup plus douce et moins amère que l'orange. Bon, le tout est d'avoir une matinée libre pour servir à midi ou une après-midi pour servir le soir, parce qu'il faut penser à gratter le plat pour obtenir ces fameuses paillettes qui font le granité. Le reste est un jeu d'enfant...
50 cl jus de mandarine, 80 g sucre semoule, 15 cl d'eau
1. Presser les mandarines pour obtenir un jus frais, ajouter le sucre semoule et l'eau. Faire légèrement chauffer le tout pour que le sucre se dissolve. Laisser refroidir et mettre dans un bac* au congélateur.
2. Gratter toutes les 1/2h avec une fourchette jusqu'à obtention des paillettes, le tout pendant 4h. Ne servir qu'au dernier moment et après avoir gratté le plat une dernière fois. Arroser éventuellement d'un peu de Mandarine Napoléon ou de Cointreau.
* le bac doit être très peu profond et grand pour étaler le liquide et le faire geler plus rapidement.
jeudi 16 avril 2009
Rillettes de sardines
Voilà une petite recette ultra rapide et toujours appréciée pour les apéros de dernière minute. Il suffit juste d'avoir une petite boite de sardines dans le placard, le reste est toujours présent dans mon frigo. Le tout est prêt en même pas 5 minutes !
100 g sardines, 100 g fromage frais, 1 échalote, coriandre, persil, 1 cc câpres, olives vertes, piment Espelette, 2 cs jus de citron
1. Hacher les échalotes, les câpres et les olives vertes. Les mélanger avec le fromage frais, le persil, la coriandre, le piment et le jus de citron. Saler.
2. Ajouter les sardines et les incorporer en les écrasant à la fourchette. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
On peut accompagner de légumes en bâtonnets (carottes, concombres, avec les radis c'est délicieux !) ou des petites lichettes de pain toasté.
mardi 14 avril 2009
Gratin de céréales aux 2 saumons et à la fondue de poireaux
En ce moment, j'ai besoin de plats qui tiennent bien au ventre tout en restant équilibrés. Celui-ci est idéal, il comporte tout ce qu'il faut : féculents, légumes, protéines. Et, il y a quelques mois, j'ai craqué sur les mélanges de céréales qu'on trouve un peu partout (orge, blé, avoine, soja...) et que j'utilise régulièrement dans des préparations comme celle-ci.
pour 4 personnes
200 g de mélange de céréales, 100 g de saumon fumé, 100 g saumon frais, 1 kg poireaux, 2 cs d'huile, 200 ml d'eau, 33 cl crème liquide, sel, poivre, sauge
1. Emincer les poireaux et les faire revenir avec un peu de beurre.
2. Trancher le saumon fumé en lanières, le saumon frais en dés et les mélanger dans un saladier avec les céréales, les poireaux et la sauge. AJouter l'eau et la crème liquide, sel et poivre. Bien mélanger.
3. Verser dans un plat à gratin, enfourner 20 minutes à 200°C.
mercredi 1 avril 2009
Brochettes de crevettes marinées et courgettes
En ce moment, j'ai du mal avec les plats lourds, j'ai envie de légèreté, surtout avec le beau temps de ces jours-ci ! Cette recette tombe à pic, elle me suffit pour un repas du soir et elle est toute douce avec ses saveurs salées-sucrées.
pour 4 personnes
12 grosses crevettes, 2 courgettes, 1/2 citron vert, 1 cs de miel liquide, 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre
1. Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale. Les faire mariner avec le jus et le zeste du demi-citron, l'huile fouettée avec le miel, sel et poivre pendant 30 minutes.
2. Tailler les courgettes dans la longueur en fines tranches. Plonger 30 secondes dans l'eau bouillante. Les piquer sur des brochettes en zigzag entre les crevettes égouttées de leur marinade.
3. Cuire 10 minutes au grill et citronner un peu avant de servir.
En version grandes brochettes pour un plat principal...
... ou mini-brochette en accompagnement d'une entrée
(blinis et mousse aux deux saumons)