mercredi 10 juin 2009
Couscous de poisson express
Voilà un petit plat rapide pour les jours où on a faim mais quand même envie de manger pas trop lourd. Mais cette recette n'a rien à voir avec le couscous de poisson traditionnel, faute de couscoussière. Mais c'est tout plein de bonnes saveurs, tout en étant simple et vite fait.
pour 4 personnes
600 g de filets de cabillaud, 200 g de couscous, 1 cc de ras el hanout, 3 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, une dizaine de brins de persil et coriandre, 3 cs d'huile d'olive, 1 dosette de safran en poudre, sel et poivre
1. Couper le poisson en 4 parts, saupoudrer de ras el hanout. Faire suer les oignons avec l'huile, puis, à la place, le poisson.
2. Ajouter les tomates en morceaux, l'ail haché et les herbes ciselées, saler, poivrer, verser 15 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Faire gonfler le couscous dans un saladier avec le safran 5 minutes à l'eau bouillante salée. Répartir sur des assiettes, poser le poisson et napper de sauce.
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