vendredi 26 juin 2009
Courgette rondes farcies
C'est un peu un classique de l'été, mais comme j'aime énormément les courgettes un peu à toutes les sauces, je suis bien obligée de mettre une recette que je fais souvent. Et puis, en jaune, elles sont pas jolies mes courgettes ?
pour 4 personnes
4 courgettes rondes moyennes, 4 belles tomates, 250 g de viande hachée (boeuf, chair à saucisses ou pourquoi pas du jambon ?), 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 4 cs de chapelure, sel, poivre, persil ciselé
1. Ôter le chapeau des courgettes et les évider avec une cuillère à café.
2. Eplucher l'oignon et l'ail et les passer au mixeur avec la chair de courgette, très brièvement. (Il ne faut pas réduire la courgette en purée !) Monder les tomates.
3. Dans une poêle, faire revenir les tomates en cubes avec l'oignon, l'ail et la chair de courgettes, la viande hachée, ajouter le persil, saler, poivrer. Personnellement, je ne rajoute pas de matière grasse, la viande en contient déjà et le jus rendu par les légumes suffit à ce que la préparation cuise tout en n'attanchant pas à la poêle.
4. Répartir la préparation dans les courgettes vidées et les saupoudrer de chapelure. Disposer les courgettes dans un plat allant au four et verser un peu d'eau au fond du plat. Faire cuire 1/2 h à 200°C.
Servir sur un lit de salade et avec un bon Tavel *
* Tavel : fameux vin rosé issu du célèbre vignoble du même nom dans la Côte du Rhône, à la porte de la Provence, entre Orange et Avignon
mercredi 17 juin 2009
Toasts miel-magret-abricot
Aujourd'hui, pas de recette, mais une idée pour l'apéro, en sucré-salé. Il vous faut juste du miel, du magret de canard séché, des abricots séchés et bien sûr du pain de mie complet ou du pain de campagne (mais bon courage pour couper de jolis petits carrés !)
mercredi 10 juin 2009
Couscous de poisson express
Voilà un petit plat rapide pour les jours où on a faim mais quand même envie de manger pas trop lourd. Mais cette recette n'a rien à voir avec le couscous de poisson traditionnel, faute de couscoussière. Mais c'est tout plein de bonnes saveurs, tout en étant simple et vite fait.
pour 4 personnes
600 g de filets de cabillaud, 200 g de couscous, 1 cc de ras el hanout, 3 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, une dizaine de brins de persil et coriandre, 3 cs d'huile d'olive, 1 dosette de safran en poudre, sel et poivre
1. Couper le poisson en 4 parts, saupoudrer de ras el hanout. Faire suer les oignons avec l'huile, puis, à la place, le poisson.
2. Ajouter les tomates en morceaux, l'ail haché et les herbes ciselées, saler, poivrer, verser 15 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Faire gonfler le couscous dans un saladier avec le safran 5 minutes à l'eau bouillante salée. Répartir sur des assiettes, poser le poisson et napper de sauce.