lundi 17 août 2009
Cake au surimi
C'est en postant cette recette que je me rends compte qu'il n'y a pratiquement que l'été que je fais des cakes, vu qu'à la base, tout ce qui est cake, tarte ou quiche salée, c'est pas ce dont je raffole le plus... Mais c'est vrai qu'à cette saison, on mange facilement froid et le cake salé , c'est le plat pas prise de tête !
125 g de miettes de surimi, 100 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 5 cs d'huile, 1 cc de ciboulette ciselée, 1 cc de paprika, sel et poivre
1. Verser la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile dans un saladier et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
2. Ajouter la ciboulette, le sel, le poivre, le paprika et les miettes de surimi. Mélanger.
3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser reposer 1/2 h avant de démouler et servir avec une salade verte ou en petits dés pour l'apéro.
vendredi 14 août 2009
Blinis de courgettes
Quand on nous a donné deux énormes courgettes, je me suis demandé sur le coup ce que j'allais en faire, tout en sachant qu'à cette saison, ce ne sont pas les idées qui manquent... Comme j'avais prévu de refaire des blinis avec un peu de saumon fumé pour un soir, j'ai tout simplement adapté la recette...
Je sais que la plupart des recettes de blinis disent de mettre l'oeuf en entier. Moi j'ai toujours fait les blinis en séparant le jaune du blanc pour monter ce dernier en neige. Et le résultat est tellement aérien et moelleux que je ne change rien !
300 g de courgettes, 75 g de farine, 1 oeuf, 10 cl de lait, 1 cc de levure, 1 gousse d'ail, 1 cs d'herbes fraîches ciselées (ici, basilic et ciboulette), sel et poivre
1. Râper les courgettes avec leur peau et les presser pour en extraire le jus.
2. Mélanger la farine, le jaune d'oeuf et la levure délayée dans le lait tiède. Ajouter la courgette râpée, l'ail, les herbes, saler, poivrer. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la préparation.
3. Faire cuire dans une poêlée huilée à l'huile d'olive comme de petites crêpes.
jeudi 13 août 2009
Brownies
Le brownie, c'est plutôt un classique et du coup, il existe un million de recettes différentes. Après en avoir testé plusieurs, c'est celle de Chantal que j'ai retenue à l'occasion de l'anniversaire de mon homme (il y a encore la trace des bougies sur la photo :)) J'ai aussi adopté son glacage à la confiture de lait : calorique mais tellement gourmand...
90 g de farine, 4 oeufs, 300 g de sucre, 120 g de bon chocolat, 90 g de beurre, vanille et quelque noix
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les beurre fondu, l'extrait de vanille, la farine et le chocolat fondu. Bien mélanger et ajouter quelques noix.
3. Mettre dans un moule beurré et enfourner 20 minutes à 200°C.
4. Enduire la surface d'une couche de confiture de lait.
mercredi 12 août 2009
Gratin de céréales à la bolognaise
On peut dire que c'est ma découverte de l'année, ces fameux mélanges de céréales (ici blé, orge, avoine, flocons de soja). Non seulement ils sont bons pour la santé puisqu'ils ont des qualités nutritives différentes de celles des pâtes, riz etc. mais ils sont aussi drôlement pratiques. On met dans un plat, on verse de l'eau bouillante, de l'huile d'olive ou une noix de beurre, on remue et c'est prêt !
Ici, je n'ai fait que reproduire la recette au dos du paquet. J'avais déjà fait de même avec le gratin de céréales aux 2 saumons et à la fondue de poireaux. Dans ces gratins, les céréales cuisent au four dans l'eau produite par les légumes. C'est donc un peu plus long mais c'est ultra simple...!
pour 8 personnes
200 g de céréales gourmandes, 1 courgette coupée en dés, 250 g de viande hachée, 80 g de gruyère râpé, 2 cs d'huile d'olive, 300 g de coulis de tomate, 250 ml d'eau, 60 g de crème fraîche, 1 cc de sel, 1 cc de thym, 1 pincée de poivre
1. Dans un plat à gratin, verser le sachet de céréales, les dés de courgette, mélanger.
2. Verser les 2 cs d'huile d'olive puis disposer une couche de viande hachée.
3. Dans un petit saladier, mélanger le coulis, l'eau, la crème fraîche, le thym, sel et poivre.
4. Verser le tout sur les autres ingrédients puis recouvrir de gruyère, enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
lundi 10 août 2009
Soupe froide de poivrons et ses raviolis
J'adore les soupes froides en été, surtout le soir... J'essaie de varier avec les légumes d'été, alors aujourd'hui, ce sont les poivrons qui mettent de jolies couleurs sur la table. Bon, comme c'est pas très consistant la soupe, aussi délicieuse soit-elle, j'ai acheté quelques raviolis pour l'accompagner (ici au chèvre et basilic).
Comme dans toutes les recettes avec du poivron, le plus long et le plus contraignant, c'est de peler les poivrons, mais j'en raffole trop pour que ça me rebute ! Ce qui m'a vexé, c'est que j'avais préparé les feuilles de céléri pour les ciseler et les mettre en décoration sur la soupe et elles sont parties à la poubelle avec les épluchures... tant pis, une petite feuille de basilic fait l'affaire !
pour 4 personnes
2 poivrons jaunes, 2 poivrons rouges, 1 boîte de tomates pelées, 200 g de raviolis frais, 1 branche de céléri et ses feuilles, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 cc paprika, 20 cl de bouillon de légumes, 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre
1. Peler les poivrons.
2. Hacher l'ail et les oignons. Effiler la branche de céléri, l'émincer et réserver les feuilles.
3. Faire revenir les oignons, l'ail et le céléri dans l'huile d'olive, ajouter 1 cc de paprika, la chair des poivrons et les tomates pelées, le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter 20 minutes. Mixer et laisser refroidir dans les assiettes
4. Faire cuire les raviolis, disposer sur la soupe, parsemer de parika et de feuilles de céléri ciselées.
vendredi 7 août 2009
Tartelettes chèvre et tomates cerise
Encore une recette ultra simple pour laquelle je n'ai pas beaucoup de mérite et à laquelle sans doute beaucop auront pensé avant moi, mais bon, les recettes les plus appréciées sont souvent les plus simples...
pour une trentaine de tartelettes
1 pâte feuilletée, 150 g de chèvre frais, tomates cerise, huile d'olive en spray, thym, sel, poivre
1. Découper la pâte avec un emporte pièce, foncer les empreintes et piquer avec une fourchette.
2. Ajouter sur chaque fond 1 cc de chèvre, 1/2 tomate cerise. Parsemer d'un coup de spray à l'huile, de fleur de sel, thym et poivre.
3. Enfourner 10 minutes à 210°C.
à décliner aussi avec des tomates cerise jaune
ou les 2 ensemble, c'est joli !
perso, j'ai mis un peu de fleur de sel au basilic
puisque j'en avais sous la main
jeudi 6 août 2009
Galettes de polenta à la fêta
Encore une recette avec de la feta, mais c'est vrai que l'été, c'est un fromage frais qui me va bien et dont je peux me servir à tout moment, dans une salade ou dans un plat chaud. J'y ai pensé en voyant un petit reste de polenta dont je ne savais quoi faire, surtout que j'ai encore un peu de mal avec la polenta. Je la trouve un peu "mastoc" et bourrative, mais très sûrement parce que je ne sais pas encore bien la cuisiner... Et là, avec de la feta dedans et un peu d'aneth, elle est tout de suite plus fondante, malgré une nuit au réfrigérateur.
pour une quinzaine de petites galettes
30 g de beurre, 1 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail pilée, 3 ciboules, 50 g polenta, 100 g de feta émiettée, aneth haché, sel, poivre, olives noires dénoyautées
pour la tapenade de tomates : 50 g de tomates séchées, 6 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, 1/2 piment rouge épépiné, basilic
1. Commencer par préparer la tapenade. Pour cela, rien de plus simple : tout mixer ensemble pour obtenir une pâte bien homogène.
2. Faire cuire l'ail et les ciboules dans le mélange beurre-huile. Verser 30 cl d'eau bouillante et ajouter la polenta en pluie régulière, bien mélanger. Ajouter la feta et l'aneth, saler, poivrer, verser dans le moule et réfrigérer une nuit.
4. Découper 16 galettes à l'emporte-pièce, déposer une bonne cuiller de tapenade dessus et décorer de rondelles d'olives noires.
lundi 3 août 2009
Bouchées du berger
Encore un petit amuse-bouche à proposer à l'apéritif ou à côté d'une petite entrée légère. Qui dit "berger" dit fromage de brebis, alors n'hésitez pas à mettre un fromage de brebis autre que la feta. J'avais aussi prévu de mettre un peu de roquette à l'intérieur de ces bouchées, mais j'ai oublié d'en acheter : je me suis contentée de mettre de la frisée mais la roquette aurait relevé le goût final !
pour 4 personnes
400 g de fata, 8 tranches fines de jambon de Parme, 1 grosse poignée de roquette, huile d'olive, vinaigre de xérès, fleur de sel, poivre
1. Couper la feta en bâtonnets et les déposer dans un plat creux. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre, saler et donner deux tours de moulin à poivre. Réserver.
2. Rincer, essorer et sécher la roquette. Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur.
3. Egoutter délicatement un bâtonnet de feta. Poser dessus une feuille de roquette et enrouler le tout dans une tranche de jambon de Parme. Déposer la bouchée dans une assiette.
4. Faire de même avec le reste des ingrédients. Servir frais.
On peut aussi remplacer la feta par des batonnets
de brebis corse ou de l'Ossau-Iraty