Purée de pâtisson

Je vous disais l'autre jour mon goût de saison pour les courges et combien j'étais contente d'en retrouver une différente chaque semaine dans notre panier de légumes. Le pâtisson, ça fait seulement 2-3 ans que j'en vois sur les étals de mon marché ou même du supermarché, mais ça restait bien cher par rapport au poids et à la taille de ces jolis légumes en forme de béret. J'étais donc toute contente de la voir dans un de nos derniers paniers.

Pour la recette, j'ai suivi les yeux fermés la recette de Lavande, simple mais efficace ! (j'ai même copié sa présentation). La sienne est pour 2 pâtissons moyens, nous en avions un gros, c'était la même chose au final.

Pour 3 personnes
2 pâtissons moyens ou 1 gros, 300 g de pommes de terre, 1 gousse d'ail, 150 g dés de jambon, sel et poivre, 1 brin de persil

1. Cuire à la cocotte minute les pâtissons entiers pendant 15 minutes, laisser refroidir.

2. Eplucher et cuire les pommes de terre, les écraser.

3. Couper les "chapeaux" des pâtissons si on veut les utiliser comme contenant. Sinon éplucher après avoir coupé en 4 et dégagé les graines.

4. Evider délicatement ! Avec une cuiller parisienne, moins de risque de percer la peau. Mixer la chair avec la gousse d'ail, remettre dans une casserole avec les pommes de terre écrasées, laisser réduire à feu doux. Ajouter les dés de jambon, saler, poivrer et remettre dans la "coque" du pâtisson. Parsemer de persil ciselé.