mardi 7 septembre 2010

Salade de mafaldines au saumon, asperges et citron confit

Je ne me lasse toujours pas des salades en cette fin d'été, toujours pratiques et appréciées quoiqu'il y ait dedans. J'ai enfin acheté du citron confit que j'aime beaucoup dans les tajines. A la base, je voulais faire une sauce citron avec un zeste et un jus pour accompagner le saumon fumé et les asperges et puis j'ai pensé à de délicieux petits citrons confits : une belle association ! pour 4 personnes350 à 400 g de mafaldines sèches selon l'appétit, 170 g de pointes d'asperges, 180 g de saumon fumé, 8 petits citrons... [Lire la suite]
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jeudi 18 février 2010

Mini verrine au saumon, crème d'asperges et St Jacques

pour 40 verrines (les proportions sont importantes !)500 g de saumon frais, 800 g d'asperges vertes (ou 40 asperges, soit autant que de verrines), 400 g fromage frais, 2 cs de crème fraîche, sel, une vingtaine de grains de poivre de Sichuan, 600 g de petites noix de St Jacques 1. Faire cuire le saumon à l'eau. Égoutter, émietter et laisser refroidir. 2. Faire cuire les asperges (fraîches ou congelées selon la saison), laisser refroidir en égouttant sur du papier absorbant. Couper les têtes d'asperges et les réserver pour la... [Lire la suite]
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jeudi 28 mai 2009

Salade à l'italienne

Et voilà la salade pour laquelle j'avais confectionné les involtini de speck... Bon je l'avoue, je l'ai carrément copiée sur une certaine salade de Mr. P... Sauf qu'elle était encore meilleure ! Idéale pour la saison, elle est rafraîchissante et délicieuse ! pour 4 personnes150 g de torsades sèches, une vingtaine d'involtinis au speck, huile d'olive, basilic frais et ciselé, 2 traits de jus de citron, une dizaine d'asperges vertes, 3 petites tomates, 4 pétales de tomates séchées, sel, poivre 1. Faire cuire les pâtes à... [Lire la suite]
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lundi 21 avril 2008

Curry rouge de boulettes de poisson et asperges nature

Il ne fait pas beau et pourtant, ils arrivent les petits légumes de printemps... A commencer par les asperges dont c'est la pleine saison et qui ont accompagné à merveille cette recette de poisson bien épicée... Le curry rouge est un plat thaïlandais à décliner avec diverses viandes, poissons, crevettes ou même tofu.Contrairement à ce qu'on pense, il n'y a pas de poudre de curry "jaune" (ou curry indien) dans ces plats. Il s'agit de la pâte de curry qui existe en 3 couleurs : jaune, rouge et verte. La différence entre ces 3... [Lire la suite]
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