lundi 26 avril 2010

Millefeuille de chocolat et chantilly au caramel au beurre salé

Il y a quelques mois, je vous proposais la chantilly au caramel au beurre salé (ici). En voici une utilisation. L'idée est toujours aussi simple, mais le résultat est joli au regard ! Pour réaliser les feuilles de chocolat, j'ai fait fondre 200 g de bon chocolat pâtissier et que j'ai étalé entre 2 silpats (ou 2 feuilles de papier sulfurisé). Avec un rouleau, j'ai bien lissé la surface et avec une pointe de brochette et une règle (!), j'ai tracé autant de carrés que j'en avais besoin. On laisse durcir au moins 1h au frigo, il ne... [Lire la suite]
Posté par mnoguelou à 14:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

jeudi 12 novembre 2009

Petits choux à la crème et au saumon fumé

Je vous raconte une de mes bourdes, j'avais prévu ma recette pour 12 choux à la base. Mais j'ai commencé à porter à ébullition 1/2L d'eau au lieu d'1/4L et je m'en suis aperçue quand j'ai versé la farine, je me suis dit "ouh là, c'est un peu liquide!". J'ai donc vite rajouté le complément de beurre et de farine pour avoir les quantités du double (je vous déconseille cet ordre-là d'ailleurs, vive les grumeaux, heureusement, ils avaient disparu à la cuisson...!). Puis, j'ai commencé à faire mes petits choux à la poche à... [Lire la suite]
Posté par mnoguelou à 14:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 11 novembre 2009

Chantilly au caramel au beurre salé

Et voilà quelle a été ma dernière petite folie en accessoires de cuisine : un siphon ! Cela faisait bien longtemps que j'en voulais un, mais comme il faut savoir attendre pour apprécier d'autant plus ce qu'on possède, ma patience a été récompensée quand j'ai vu la belle promo de 45% à Lafayette Gourmet, je n'ai pas pu résister... J'ai lu très souvent qu'il fallait 8 à 10 essais avant de maîtriser l'appareil et de ne plus repeindre les murs de sa cuisine à chaque utilisation, alors j'appréhendais un peu, vu que je ne suis pas plus... [Lire la suite]
Posté par mnoguelou à 14:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,