jeudi 18 février 2010

Mini verrine au saumon, crème d'asperges et St Jacques

pour 40 verrines (les proportions sont importantes !)500 g de saumon frais, 800 g d'asperges vertes (ou 40 asperges, soit autant que de verrines), 400 g fromage frais, 2 cs de crème fraîche, sel, une vingtaine de grains de poivre de Sichuan, 600 g de petites noix de St Jacques 1. Faire cuire le saumon à l'eau. Égoutter, émietter et laisser refroidir. 2. Faire cuire les asperges (fraîches ou congelées selon la saison), laisser refroidir en égouttant sur du papier absorbant. Couper les têtes d'asperges et les réserver pour la... [Lire la suite]
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jeudi 17 avril 2008

Crèmes au caramel

J'aime bien acheter de temps à autre dans le commerce des crèmes au caramel dans leur joli petit pot en verre. Mais comme il faut faire attention à tout ce qu'on achète (aussi bien pour le prix que pour les ingrédients qui composent le produit), j'ai décidé de les faire moi-même.J'ai fait pour la première fois un caramel basique, puisque je ne savais faire que le caramel au beurre salé. Et j'ai eu peur à un moment que le caramel ne reste complètement collé au fond de la casserole ! pour 5 à 6 ramequins25 cl lait, 25 cl... [Lire la suite]
Posté par mnoguelou à 09:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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