mardi 6 avril 2010

Tartiflette de légumes d'hiver

Vite vite, je poste mes dernières recettes d'hiver...! J'ai été un peu débordée ces dernières semaines et en plus, le mauvais temps malgré l'arrivée du printemps ne me pressait pas pour vous proposer des recettes encore bien d'hiver, genre légumes et de saison et fromage de montagne. Alors, aujourd'hui et après-demain, recettes chaleureuses et réconfortantes, en espérant d'autres recettes plus fraîches - et plus légères ;) - à venir !!! pour 4 personnes3 rutabagas, 4 grosses carottes, 1 belle poignée de topinambours, 1... [Lire la suite]

mercredi 17 mars 2010

Fondue d'endives au Saint-Nectaire

Beaucoup de recettes de légumes en ce moment, qui constituent beaucoup de nos repas. Aujourd'hui, c'est une nouvelle recette vide-frigo, vite fait-bien fait. Alors oui, je sais, ça fait pas mal de Saint-Nectaire, mais non, ce n'est pas de la gourmandise, il fallait mettre tout le morceau de fromage parce qu'il s'abimait ! Et puis, comme il fallait faire des endives à une petite fille de 4 ans, il fallait bien leur donner du goût... Euh... elle n'a pas plus aimé, mais elle a tout mangé ! pour 4 personnes6 endives moyennes, 230 g... [Lire la suite]
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mercredi 18 novembre 2009

Gnocchis sauce aux trois fromages

Petite recette simple et rapide pour un soir sans beaucoup de temps pour cuisiner ! Mais on n'oublie pas la gourmandise, j'ai mélangé quelques fromages italiens que j'aime beaucoup : gorgonzola, parmesan et ricotta. pour 4 personnes350 de gnocchis, 250 g de ricotta, 200 g de gorgonzola, 200 de parmesan en morceau, 75 g de crème fraîche épaisse, 8 cl d evin blanc sec, 1 petit bouquet de ciboulette, 1 cc de povre blanc en grain, sel 1. Râper grossièrement le parmesan, émietter la ricotta et le gorgonzola. Verser le vin blanc dans un... [Lire la suite]
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vendredi 6 novembre 2009

Palmiers jambon-fromage

Une idée très banale pour l'apéritif mais qui a toujours du succès, surtout avec les enfants. Du moins pour cette version jambon-fromage ; après, on peut varier : chèvre/tapenade etc. pour 20 à 25 palmiers1 pâte feuilletée, 4 tranches de jambon, 150 g de fromage râpé 1. Sur la pâte déroulée, disposer les tranches de jambon, en découper quelques morceaux pour que toute la surface du disque soit recouverte. Puis recouvrir de fromage râpé, poivrer. 2. Rouler la pâte garnie en commençant par les 2 bords vers le milieu. Enrouler... [Lire la suite]
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mardi 3 mars 2009

Sablés au fromage (Bethmale)

Voilà une petite idée sympa pour l'apéro, qu'on trouve souvent en grande surface, alors que c'est si simple à réaliser ! Comme, entre autres choses, je n'ai plus droit au lait cru en ce moment (!) et que mes parents m'ont rapporté des Pyrénées un fromage que j'apprécie particulièrement, le Bethmale, j'ai décidé de le faire cuire pour pouvoir le manger ! pour ce bol d'environ 75 petits gâteaux100 g farine, 50 g maïzena, 75 g beurre, 75 g de fromage râpé ou en petits morceaux, 3 jaunes d'oeufs, 1 cc levure chimique, 3 cs eau ... [Lire la suite]
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mardi 16 septembre 2008

Croustillants légumes et fromages

Une nouvelle fois, je fais dans l'association légumes - fromage et je commence à me demander si je ne vais pas faire une rbrique spéciale. Cette association me convient parfaitement pour nos repas du soir, qui comportent très rarement de viande (ou alors légère de type charcuterie ou quelques lardons). Et comme je ne peux me passer de légumes, je trouve qu'y ajouter du fromage permet de manger à sa faim sans faire de repas trop lourd ni trop gras. pour 4 pers.4 feuilles de brick, 4 tranches de coppa, 2 carottes, 1 petite... [Lire la suite]
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jeudi 15 mai 2008

Ah, le brebis du Pays basque !

Il n'y a qu'un fromage de brebis pyrénéen qui peut se prévaloir d'une AOC (Ossau-Iraty). Ce n'est pas le cas du fromage d'un kilo que nous avons acheté dans la cave d'Irouléguy mais le brebis basque, c'est vraiment mon fromage préféré ! Sa croûte grisée est caractéristique de la qualité d'un fromage qui a déjà vieilli et a donc une saveur plus soutenue que les brebis plus courants à la croûte jaune orangée.Là-bas, le brebis accompagné de la traditionnelle confiture aux cerises noires d'Itxassou constitue un dessert à part entière au... [Lire la suite]
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