vendredi 2 septembre 2011

Salade parmesane

  L'été, c'est classique, c'est apéro, grillades, légumes et salades... Alors, voici une autre idée de salade pour ne pas tomber dans la routine... Et c'est bien estival !     pour 6 personnes300 g de pâtes (orrechiete ici), 4 poignées de roquette, 6 pétales de tomate séchée, 4 tomates, 6 tranches de jambon italien, 2 cc de câpres, 100 g de vieux parmesan, vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre 1. Faire cuire les pâtes. Passer sous l'eau froide pour les rafraîchir et égoutter. Transvaser dans un saladier,... [Lire la suite]

lundi 29 août 2011

Crumble de courgettes au pesto

  Je profite de cette fin de saison de courgettes, avant que celle des courges d'automne ne la remplace... Cette recette est délicieuse, elle accompagne à merveille des grillades et constitue aussi un plat unique pour un soir...     Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 ... [Lire la suite]
Posté par mnoguelou à 16:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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lundi 3 mai 2010

Mon risotto de printemps

J'adore le printemps et le retour des légumes primeurs. Et s'il y a bien 3 légumes qui pour moi représentent bien ce renouveau, ce sont ceux que j'utilise dans ce risotto que je fais tous les ans. : petits pois, fèves et asperges. Cela prend un peu de temps, surtout pour l'écossage, mais c'est tellement meilleur avec des légumes frais. Attention à prendre de bonnes quantités de cosses, elles donnent une maigre portion de légumes au final, voici ce que j'ai récolté :500 g cosses petits pois donnent 173 g de petits pois900 g... [Lire la suite]
mercredi 16 avril 2008

Minis crèmes brûlées parmesan, basilic et tomates séchées

Je commençais à désespérer de réussir mes crèmes brûlées et ce petit croustillant caractéristique sur le dessus. J'ai essayé de placer les crèmes sous le grill au dernier moment pour caraméliser la cassonade : non seulement c'était un peu long mais la crème était redevenue liquide sous l'éffet de la chaleur. Puis j'ai fait caraméliser sous le grill toujours et cette fois-ci la crème n'était pas liquide mais chaude quand même. Du coup, j'ai attendu qu'elle refroidisse à température ambiante. Et, au moment de servir, il n'y avait plus... [Lire la suite]
Posté par mnoguelou à 14:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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