mardi 10 novembre 2009
Verrine au caviar d'aubergines, ricotta et coppa
Je sens que le caviar d'aubergines réalisé il y a 2-3 semaines et conservé dans des pots hermétiques en vue de quelques apéros cet hiver va filer plus vite que je ne le pensais. Au lieu de le servir à l'apéro, j'en ai fait une entrée toute simple...
pour 6 personnes (6 petites verrines)
1 petit pot de caviar d'aubergines (150 à 200 g selon la taille des verrines), 200 g de ricotta, 6 tranches de coppa
Commencer par disposer le caviar d'aubergines au fond de la verrine, puis la ricotta par-dessus. Puis couper les tranches de coppa en fines lanières et les rajouter sur le tout. Simple mais bon et un peu estival malgré la saison !
mardi 19 mai 2009
Bouchées moelleuses thon-ricotta
Voilà une recette trouvée sur L'internaute cuisine qui regorge de plats sympas et faciles. Je ne fais donc que la retranscrire parce que je la fais régulièrement... (Cathy Schmitt)
pour 3 personnes
400 g de thon, 125 g de ricotta, 1 oeuf, 1 cs de savora, sel, poivre, ras el hanout, tabasco, 2 cs d'huile d'olive, chapelure, graines de sésame
1. Dans un saladier, émietter le thon, ajouter la ricotta, l'oeuf, la savora, le sel, le poivre, le ras el hanout et le tabasco. Mettre une bonne 1/2h au frais.
2. Former des petites boulettes avec les mains, puis les paner dans le mélange chapelure et sésame.
3. Faire dorer les boulettes dans l'huile chaude.
mercredi 4 mars 2009
Ravioles ricotta-épinards au beurre de sauge
Avec les feuilles de ravioles que j'avais achetées en nombre à l'épicerie asiatique, je confectionne plusieurs recettes. Celle-ci est une recette typique et traditionnelle de Toscane, région de l'Italie que je rêve de découvrir, pour sa riche gastronomie entre autres !
pour 8 ravioles
16 feuilles de ravioles, 250 g épinards cuits, 100 g ricotta, 50 g parmesan, 1 oeuf battu, poivre
25 g de beurre, 6 feuilles de sauge
1. Mélanger tous les ingrédients pour confectionner une farce.
2. Déposer cette farce au milieu de 8 feuilles de ravioles. Appliquer légèrement de l'eau sur les 4 bords de la feuille au pinceau. Reposer les autres feuilles sur les premières et bien souder à la fourchette (étape délicate !)
3. Faire cuire les ravioles à l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer le beurre de sauge, en faisant tout simplement fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les feuilles de sauge.
5. Egoutter délicatement les ravioles et les déposer sur une assiette. Saupoudrer de parmesan et étaler un peu de beurre de sauge. On peut même laisser les feuilles de sauge qui sont devenues craquantes, délicieux !
