lundi 9 janvier 2012

Croustillants légumes et fromages - version hiver !

Il y a plus de 2 ans, je vous mettais une de mes recettes favorites, les croustillants légumes et fromages (trouvés sur le net, source Laurence Aulagne). Mais comme je suis toujours scrupuleuse quant à utiliser des légumes de saison, que je n'aime pas manger des courgettes en plein hiver, j'ai juste changé quelques ingrédients ! J'ai transformé la carotte en potimarron, la courgette en poireau, le bacon en saumon fumé. J'ai aussi supprimé l'oignon inutile avec les poireaux et le chèvre !   C'est encore meilleur ! La... [Lire la suite]

vendredi 17 décembre 2010

Palmiers au saumon fumé

Pas vraiment de recette encore aujourd'hui, mais toujours une idée de plus. Pour les apéros, c'est souvent comme ça... Surtout que j'avais déjà fait ces palmiers de pâte feuilletée, au jambon et fromage râpé, ici. La recette est donc la même, une pâte feuilletée, du fromage râpé, 4 tranches de saumon fumé et de la crème fraîche et de l'aneth en plus. Nous, on les a mangés un soir avec une petite salade verte et une sauce à base de crème liquide, vinaigre balsamique, sel, poivre, aneth et baies roses. Trop bon !
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vendredi 10 décembre 2010

Petits gâteaux de brocciu au saumon fumé

Une jolie entrée en vue des fêtes, relativement simple, il faut juste laisser reposer un peu au frigo avant. Le brocciu est un fromage corse à base de lit de brebis ou de lait de chèvre, j'ai eu l'occasion d'en trouver à l'occasion des fêtes... pour 4 personnes400 g de brocciu, 100 g de saumon fumé haché, 1 cs d'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, sel, poivre 1. Mélanger le brocciu et le saumon haché, la ciboulette ciselée et l'huile, assaisonner. 2. Chemiser 4 moules de film étirable et les remplir avec la... [Lire la suite]
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mardi 7 septembre 2010

Salade de mafaldines au saumon, asperges et citron confit

Je ne me lasse toujours pas des salades en cette fin d'été, toujours pratiques et appréciées quoiqu'il y ait dedans. J'ai enfin acheté du citron confit que j'aime beaucoup dans les tajines. A la base, je voulais faire une sauce citron avec un zeste et un jus pour accompagner le saumon fumé et les asperges et puis j'ai pensé à de délicieux petits citrons confits : une belle association ! pour 4 personnes350 à 400 g de mafaldines sèches selon l'appétit, 170 g de pointes d'asperges, 180 g de saumon fumé, 8 petits citrons... [Lire la suite]
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jeudi 26 août 2010

Makis végétariens au saumon fumé

Quand je pense que j'ai mis 2 ans et demi pour inviter mes parents à déjeuner depuis que nous sommes rentrés sur la région nantaise. Je voulais rattraper ça le plus vite possible et en même temps, pas très envie de cuisiner et de me casser trop la tête comme à chaque fois, mais quand même envie de frais ! Cette idée a été parfaite pour notre entrée, même si je la classe dans les mises en bouche. Pour 6 personnes 6 tranches de saumon fumé, 250 g de brunoise de légumes toute prête, 1 brin de persil, 1 brin d'aneth, 1... [Lire la suite]
mercredi 17 février 2010

Galettes roulées au saumon fumé

Ultra classique... notre petit apéro de mardi-gras d'hier ! J'ai voulu terminer par des pancakes au potimarron, (recette repérée sur Ô délices) vu que j'en avais un qui commençait à s'abimer, un fiasco total. Bon, c'est vrai, je n'avais jamais fait de pancakes de ma vie, mais la faute à la purée de potimarron qui a apporté beaucoup trop d'eau à la pâte. J'ai tenté de faire cuire la préparation au four pour ne pas la jeter mais c'était vraiment très bof !!!pour 5 galettes de blé noir1 oeuf, 125 g de farine de sarrasin (blé noir), 1 cc... [Lire la suite]
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jeudi 12 novembre 2009

Petits choux à la crème et au saumon fumé

Je vous raconte une de mes bourdes, j'avais prévu ma recette pour 12 choux à la base. Mais j'ai commencé à porter à ébullition 1/2L d'eau au lieu d'1/4L et je m'en suis aperçue quand j'ai versé la farine, je me suis dit "ouh là, c'est un peu liquide!". J'ai donc vite rajouté le complément de beurre et de farine pour avoir les quantités du double (je vous déconseille cet ordre-là d'ailleurs, vive les grumeaux, heureusement, ils avaient disparu à la cuisson...!). Puis, j'ai commencé à faire mes petits choux à la poche à... [Lire la suite]
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vendredi 21 novembre 2008

Millefeuille de la mer

(source : L'internaute cuisine) Voici une entrée simple et fraîche qui présente bien, idéale pour entamer un bon repas ! pour 4 personnes2 boîtes de crabe au naturel, 4 belles tranches de saumon fumé, 4 petites échalotes, 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive, persil, coriandre, ciboulette, poivre 1. Découper 8 ronds de 7 cm de diamètre à l'aide d'un cercle dans le saumon fumé. Hacher les chutes. 2. Egoutter le crabe et dans un bol, le mélanger avec le saumon fumé haché, l'huile d'olive, les échalotes hachées, les... [Lire la suite]
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mardi 13 mai 2008

Cake, terrine ou mousse de saumon ? peut-être les 3 à la fois !

A peine rentrés de vacances, mes beaux-parents viennent déjeuner ce lundi de Pâques. Comme il fait plutôt chaud, je préfère opter pour des plats frais. Cette mousse aux deux saumons (frais et fumé) convient donc parfaitement, elle est assez légère (avec du fromage blanc 0% et non pas de la crème fraîche), onctueuse et savoureuse... j'arrête là parce que j'ai l'impression de tourner une pub...!Surtout que la recette n'est pas de moi, elle vient de ma maman qui la faisait aux repas de famille il y a déjà bien longtemps. Elle faisait... [Lire la suite]
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