vendredi 2 septembre 2011

Salade parmesane

  L'été, c'est classique, c'est apéro, grillades, légumes et salades... Alors, voici une autre idée de salade pour ne pas tomber dans la routine... Et c'est bien estival !     pour 6 personnes300 g de pâtes (orrechiete ici), 4 poignées de roquette, 6 pétales de tomate séchée, 4 tomates, 6 tranches de jambon italien, 2 cc de câpres, 100 g de vieux parmesan, vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre 1. Faire cuire les pâtes. Passer sous l'eau froide pour les rafraîchir et égoutter. Transvaser dans un saladier,... [Lire la suite]

jeudi 6 août 2009

Galettes de polenta à la fêta

Encore une recette avec de la feta, mais c'est vrai que l'été, c'est un fromage frais qui me va bien et dont je peux me servir à tout moment, dans une salade ou dans un plat chaud. J'y ai pensé en voyant un petit reste de polenta dont je ne savais quoi faire, surtout que j'ai encore un peu de mal avec la polenta. Je la trouve un peu "mastoc" et bourrative, mais très sûrement parce que je ne sais pas encore bien la cuisiner... Et là, avec de la feta dedans et un peu d'aneth, elle est tout de suite plus fondante, malgré une... [Lire la suite]
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jeudi 18 décembre 2008

Couronnes de filets de sabres farcies au riz, beurre de tomates confites

Pour une fois, voici un plat totalement sorti de mon imagination... ou presque ! Une fois, j'avais vu quelque part (ne me demandez pas où !) "beurre de tomates confites". J'ai supposé que c'était à la manière d'un beurre blanc et je m'en suis inspirée pour accompagner ce poisson. Comme j'avais l'idée de faire de petites couronnes, j'ai pris du filet de sabre dont la longueur convient parfaitement. pour 2 personnes2 filets de sabre, 1/2 verre de riz, 2 cc de tapenade de tomates confites, 1 échalote, 2 cs de... [Lire la suite]
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mercredi 27 août 2008

Croques italiens

Pour changer des croques-monsieurs, j'ai voulu, l'autre soir, réunir entre deux tranches de pain de mie des p'tites choses qui sentent bon l'Italie et le soleil : pesto, mozzarella, jambon italien et tomates séchées. Assez basique mais délicieux ! C'est tellement simple que ça risque de revenir souvent dans notre assiette, surtout l'été... pour 6 croques12 tranches de pain de mie, 6 tranches de jambon italien (ou serrano), 6 tomates séchées, 2 boules de mozzarella, du pesto 1. Tartiner les 2 tranches de pain de mie de... [Lire la suite]
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vendredi 18 avril 2008

Tartelettes de polenta aux crevettes

Voici des petites tartelettes toutes légères, croustillantes et goûteuses à accompagner d'une salade verte. Je ne savais pas trop comment finir mon paquet de polenta, c'est tellement compact une fois cuit que c'est un peu écoeurant. Et j'avais déjà vu dans plusieurs revues de cuisine (et ici !)qu'on pouvait transformer cette polenta en petits "toasts" à garnir.C'est parfait pour le soir, puisque c'est complet tout en restant léger, mais aussi pour une petite entrée, en quantité moindre. Etant donné la taille de mes moules à... [Lire la suite]
mercredi 16 avril 2008

Minis crèmes brûlées parmesan, basilic et tomates séchées

Je commençais à désespérer de réussir mes crèmes brûlées et ce petit croustillant caractéristique sur le dessus. J'ai essayé de placer les crèmes sous le grill au dernier moment pour caraméliser la cassonade : non seulement c'était un peu long mais la crème était redevenue liquide sous l'éffet de la chaleur. Puis j'ai fait caraméliser sous le grill toujours et cette fois-ci la crème n'était pas liquide mais chaude quand même. Du coup, j'ai attendu qu'elle refroidisse à température ambiante. Et, au moment de servir, il n'y avait plus... [Lire la suite]
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